Белый хлеб в России по новым стандартам: что изменилось

С 1 апреля 2026 года вступает в силу обновлённый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Новый документ заменяет устаревший советский стандарт 1986 года и адаптирован под современные реалии производства.

Главные изменения касаются формы и веса хлеба: теперь разрешено выпускать овальные подовые буханки и более лёгкие изделия. Рекомендацию продавать хлеб в течение 24 часов убрали, но свежесть контролируется — на предприятии срок не превышает 10 часов.

Состав сырья стал более детализированным: мука высших сортов, прессованные дрожжи, соль, сахар, вода и разрешённые пищевые добавки. ГОСТ остаётся в основном рекомендательным, но становится обязательным при наличии ссылки в регламенте, договоре или маркировке продукции.