Йод и ГОСТ: стоит ли ждать новых стандартов в продуктах питания

Будут ли в России введены нормы содержания йода в готовых продуктах? Ответ на этот вопрос дали в Росстандарте, подчеркнув, что преждевременные решения без научного обоснования невозможны. По словам специалистов ведомства, стандартизация йода в продуктах потребует глубокого мониторинга и анализа факторов, влияющих на его содержание.

С инициативой по нормированию йода вновь выступили эксперты ФНЦ пищевых систем им. Горбатова. В рамках научной дискуссии в конце апреля они напомнили, что дефицит этого элемента по-прежнему актуален и оказывает влияние на здоровье населения. Участники встречи предложили включить показатели йода в действующие нормативные документы, однако признали, что без государственной поддержки задача будет крайне сложной.

Росстандарт подтвердил: вопросы йодирования продуктов поднимаются регулярно, однако технологии производства и хранения не всегда позволяют сохранять стабильную концентрацию вещества. Например, йодированная соль теряет свои свойства при высоких температурах и долгом хранении, что ограничивает её применение.

В некоторых продуктах обогащение йодом уже практикуется. ГОСТ разрешает выпуск специального молока и соли с добавлением микроэлемента, особенно для детского и диетического питания. Но до появления универсальных стандартов ещё предстоит большой путь — через лаборатории, научные отчёты и здравое взвешивание рисков и пользы.