Росстандарт займётся вкусом икры: новый ГОСТ призван сократить содержание соли

Один из самых популярных деликатесов в России — икра — вскоре получит обновлённые стандарты производства. Росстандарт сообщил о начале работы над новой редакцией ГОСТа, в которой ключевым направлением станет снижение массовой доли поваренной соли.

Антон Шалаев, возглавляющий ведомство, заявил в интервью ТАСС, что изменение стандартов направлено как на улучшение потребительских характеристик, так и на защиту от фальсификации. По его словам, именно высокая концентрация соли часто используется для «консервации» икры сомнительного качества.

Сейчас нормативы допускают до 7% соли в некоторых категориях продукции. Однако будущий стандарт должен изменить правила игры: соль не должна быть способом сокрытия проблем, а икра — обязана быть не только вкусной, но и безопасной.